那天還在煩惱要怎麼處理那麼多的蛋, 還好寄了一些回台北 (Ju媽打電話來說: 雞蛋安全, 鴨蛋破一顆)~~ 現在有幾隻母雞開始孵蛋了, 雞蛋的產量也開始變少了~~ 趕緊來做個古早味的雞蛋糕~~ 一定要蛋味很濃的那種!!

 


>首先需要 4 顆蛋~~


>只要把蛋打到手掌上 (當然前提是手要洗乾淨), 讓蛋白順著手指縫流下後, 就可以得到很純淨又不會破的蛋黃了~~

>加入糖, 油, 水, 低筋麵粉 打成黃蛋糊~~

>蛋白加糖加檸檬汁打成濕性發泡的蛋白霜~~

>合體!!  這次用土司模去烤, 上面灑一些杏仁角~~

>180度烤30分鐘就成了充滿雞蛋香的古早味戚風蛋糕囉~~

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  • 小燕子
  • <p>自己生產的有機蛋</p>
    <p>做的蛋糕一定更好吃喔!</p>
  • 安安&amp;喬喬媽媽
  • <p><font size="3">糖, 油, 水, 低筋麵粉的量是多少><????</font></p>
    <p><font size="3">我也想試試看^0^</font></p>
  • 小約翰
  • 合體 = 黃蛋糊 + 蛋白霜 ??
    [版主回覆03/28/2011 13:51:59]沒錯~~ 只是要分批把蛋白霜加到蛋黃糊裡, 輕輕地攪拌, 但時間不能太久, 不然蛋白霜的氣泡會消失~~
  • 水羽嵐楓
  • <p>啊 等等 我看到了 我是想問調配比例是多少: P</p>
  • 水羽嵐楓
  • 不用麵粉就可以做嗎@@?