昨天吃了令人難忘的綠竹筍後, 今天打算來如法炮製一下~~


先買了 4個雞殼來熬湯~~



先用熱水川燙雞殼後, 倒掉第一次的髒水, 並將雞殼沖洗乾淨~~


再加入乾淨的水, 放入雞殼, 切好的綠竹筍 & 少許的枸杞, 少許的塩, 一定要用冷水煮竹筍才不會苦, 中間也不可以掀開鍋蓋, 切記切記~~煮開之後, 關小火再悶煮 1 小時, 之後關火繼續讓湯汁悶著~~


趁著煮雞湯的時侯, 來做個 "完全仙草冰" ~~ 就是用仙草塊 + 仙草汁~~ 消暑解熱的飯後甜點~~


晚餐完成囉~~


天婦羅炒三鮮~~


雞汁筍湯麵線~~ 麵線用熱水煮熟後, 放入冰水中冰鎮一下, 麵會QQ的喔~~ 竹筍湯也不那麼熱了, 夏天吃, 剛剛好~~

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  • 浪漫滿屋的智恩
  • 我喜歡清清的竹筍湯,雖然婆婆把竹筍放進鴨肉湯中一起燙,但是我就覺得噁心。還好吃起來沒別的味道。這個清淡的麵線我很喜歡,假日弄給我老公吃看看。天婦羅炒三鮮也很讚。
    [版主回覆06/26/2008 00:24:16]<p>嗯~~當季的竹筍真的很鮮甜喔~~怎麼煮都好吃!!</p>
    <p>如果婆婆煮的東西妳吃不慣 (孕婦真的很難控制胃口呢.....), 就少吃一點, 不要勉強喔....可是煮菜的人也很辛苦, 大熱天的, 所以還是要捧場一下啦~~</p>
    <p>簡單又好吃的料理, 智恩一定會做得更好的!!</p>
  • 阿珮
  • <p>原來冷水煮竹筍才不會苦哦...因為今天我和even 黃媽團購她們家的好吃甜荀~ </p>
    <p>但家中鍋子太小,所以分2次煮~ 結果我是等水滾才放筍子~結果~~ 夭受苦..... <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>有一支好苦好苦..但其他支不會害我馬上連線給南小西~ 問她怎麼那麼苦~ </p>
    <p>期間我有聽到她說要冷水就放筍子這句話~但因為我被筍子的苦味嚇到了...</p>
    <p>所以沒有反應過來~ 結果第二次煮時~就在冷水時就放下去了...</p>
    <p>這次有比較好了...但有些還是苦苦的...害我搞不清楚到底是方法錯了  還是筍子苦...</p>
    [版主回覆06/24/2008 23:43:40]原來大家今天都在吃竹筍呢!!
    嗯~~其實今天是我第二次煮竹筍說~~

    第一次用清水煮而已, 煮完把水倒掉, 再用蛤蜊去熬湯, 再把烤好的竹筍放進去~~

    後來Ju媽媽說, 竹筍只要洗乾淨了, 那水是不用倒掉的, 所以今天就把川燙過的雞殼跟竹筍一起熬煮~~

    兩次都沒有苦, 竹筍也是在菜市場買帶土的竹筍, 請老闆稍微處理後就回家憑直覺去煮~~

    其實可以看妳是要煮湯還是要涼拌的吃法, 煮湯就可以先切成妳要的形狀, 涼拌的好像都是帶殼去煮, 可以一次煮多一點, 冰在冰箱, 想吃再拿出來切~~
    以前Ju媽媽都是給我煮好的, 回家就切一切, 沾醬油就很好吃了!!

    我明天再問Ju媽媽為什麼筍子會苦好了.....我真的也搞不清楚說......
  • 金豬地雷珊
  • 多吃多煮廚藝果然精進很多哦~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆06/24/2008 23:35:09]以前都是煮快速料理, 用雞湯塊取代雞高湯~~

    這是我第一次去買雞殼呢!! 很多很多的第一次~~好害羞喔~~