close
很喜歡吃蒸蛋, 以前也試著自己蒸過幾次, 但是總是表面坑坑巴巴的, 好吃但不好看~~
那天到靜廬, 沒想到靜嫻也相同的困擾......所以在星期二上完太極課後, 我就請教了料理達人 - 元敏姐~~
元敏姐很有條理地把幾個重點都告訴我, 還拍胸脯保證這樣子做出來的蒸蛋一定會跟日本料理店的茶碗蒸一樣好看又好吃~~
1) 首先拿一個一般吃飯的碗, 每打一顆蛋進去, 就加入至八分滿的水或是高湯 ~~ 這是蛋 & 水的比例~~
2) 在充份打散之後, 要用網子過篩~~ 去除一些雜質 & 打蛋時產生的氣泡~~
3) 最重要的是在電鍋裡蒸蛋時留下一個小縫, 使電鍋裡的温度不至於昇至沸點之上, 那麼表面就不會產生凹凸不平囉~~
今天晚上試了一下, 果然蒸蛋的表面光滑到我都以為還沒有熟呢!!
因為用了蛤蜊湯的高湯 & 將蛤蜊肉取出先放至碗底再加入過篩的蛋汁, 所以多了海鮮鮮美的滋味~~想要更漂亮也可以在上面舖上魚板~~
原來做出漂亮蒸蛋一點都不困難呢!!
全站熱搜
留言列表
