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相信很多六年級的同學, 都看過愛蜜莉的異想世界, 也都記得裡頭一幕愛蜜莉用小調羹輕敲 " Creme Brulee " 烤布蕾, 台灣比較常聽到的名稱是焦糖布丁, 那清脆的聲音, 讓人有無限遐想~~
首先, 將奶水倒入湯鍋中~~
放到爐上小火加熱~~
準備好蛋黃 & 糖~~
將糖均勻攪拌~~
小西爸爸說總統牌的奶水最好~~
加熱到要滾不滾的狀態~~
分批將奶水倒入蛋黃混合液中, 以防蛋黃熟掉~~~
邊倒邊均勻攪拌~~
接著再加入一些奶水~~
準備好抺油的模型~~
接著一定要將混合液過瀘~~這樣子做出來的烤布蕾表面才會又光滑又漂亮!! 口感也會更好~~
倒入模型內~~
鏘鏘!! 將表面產生的氣泡用牙籤弄破~~
送進烤箱囉~~
在烤好的烤布蕾上頭灑上一層薄薄的糖~~
用瓦斯噴槍將糖粉焦糖化~~
等上頭的糖冷却後, 就成了又香又脆的焦糖囉~~
來嚐嚐外層香脆, 內層綿密的好吃焦糖布丁吧!! 開動!!
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