麵包樹舍 B&B

今天簡單在課堂上了理論的課, 稍微講解過今天要操作的流程後, 我們就下工廠了~~

一進工廠, 就聞到陣陣的麵包香~~原來是昨天做的冷凍麵糰, 今天一大早, 黃老師就幫我們放入烤箱去烤, 所以一大早就有香噴噴的麵包了~~真好, 真幸福~~

最喜歡上面這一片一片的菠蘿皮~~

奶酥就有點......太油了......蘋果今天中午吃了一個, 下午就犯腸痛~~下次奶酥還是現做現烤好了~~

今天要用攪拌缸來操作糖油拌合法, 和做奶酥餡的方式一樣, 只是不需要再使命地用手攪拌了~~感謝天~~

還有今天也首度地使用壓麵法來整形, 速度快到大家都跟不上~~很多人的麵糰都掉到底下的盤子上~~

隔壁組的同學, 很像麵包師傅吧!!

這就是他做出來的蝴蝶形狀的牛奶雞蛋麵包~~很可愛吧~~

牛奶雞蛋麵包在進爐前要塗上奶水~~才會名符其實~~

一下子, 漂亮的牛奶雞蛋麵包就出爐囉~~很可愛吧~~口感跟我們一般吃的蘋果麵包一樣, Ju媽媽今天一邊吃一邊誇獎呢!!

接著出爐的是美式甜麵包的第一批, 用蛋糕屑 & 葡萄乾的內餡, 再加上肉桂糖~~香噴噴喔~~讓我和蘋果一直想到好市多的吉拿棒~~上課結束後一定要去吃!!

美式甜麵包, 肉桂口味近拍~~

美式甜麵包, 果醬口味接著登場~~

好多果醬都因為烤焙而爆餡了~~

最後進爐烤焙的是法國麵包~~因為大多數的同學操作都把酵母放得太早了, 而酵母在冰裡起不了作用, 所以醱酵得很慢~~到了下午 4:00 才開始進爐烤焙~~

最後整形時我的麵糰因為太膨鬆了, 所以沒有法用刀片割, 只能用剪刀剪成麥穗形的~~

屋漏偏逢連夜雨~~烤箱竟然温度沒有上來, 烤了很久還是沒有上色~~~

出來的顏色有點蒼白, 明天要吃前再烤一次好了~~

我的麵穗狀的法國麵包~~

老師說, 最好的法國麵包應該底部很窄~~上面圓圓的~~下次再試試囉~~