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老爺說: 沈澱一下~~
為了怕自己的心思亂飄, 小惡魔亂跑, 把多餘的體力拿來揉麵糰好了!!
現有的揉麵機是用萬用食物調理機替代的, 缸温太高, 只能在寒流來襲的天氣使用, 或是用來打義大利麵包的麵糰, 像這種要打到薄膜的麵糰, 還是 " 雙手萬能 " 啊~~
看著麵糰從不成形, 黏手, 慢慢進入成團~~ 但在加入奶油之後, 又開始黏得滿桌滿手~~
花了超過一個小時的時間, 達成 3光階段!!
套句穀研所的賴老師常講的 : 光滑亮麗!!
就在我把麵糰放到微波爐裡去醱酵後, 準備要開始清洗用具時才發現~~
啊~~ 我的葡萄乾沒有放到麵糰裡啊~~
今天要做的是葡萄乾山形吐司吔~~ 沒有葡萄乾怎麼行!!
又不是要做螞蟻上樹, 不能放螞蟻~~
靜靜等待冗長的基本醱酵~~ 也告訴自己, 要沈澱, 不是醱酵.........
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